MACCHERONI CON PATE’ DI FAVE (ricetta e foto di un nostro cliente)

INGREDIENTI (Dosi per 4 persone)

400 g maccheroni CAMADIAL

100 g parmigiano grattugiato (in alternativa pecorino o ricotta salata)

50 g di pinoli (in alternativa mandorle o noci)

1 cipolla

3 spicchi d’aglio

menta fresca

olio di oliva quanto basta

sale e pepe

PROCEDIMENTO

Far sbollentare le fave in acqua salata (spegnere il fuoco ad inizio bollitura), colare le fave e conservare l’acqua di cottura. Quando saranno raffreddate, procedere alla sbucciatura e far rosolare con la cipolla tritata e l’aglio intero in una padella antiaderente, aggiungendo di tanto in tanto un mestolino dell’ acqua di cottura conservata precedentemente.

A metà cottura, circa, unire sale e pepe lasciando rosolare a fuoco basso per almeno altri 10 minuti. A questo punto unire le foglie di menta sminuzzate, il formaggio ed i pinoli.

Frullare il tutto con il frullatore ad immersione, aggiungendo l’olio di oliva e ancora un pochino di acqua di cottura, fino al raggiungimento di una crema densa e senza pezzetti.

Cuocere i maccheroni CAMADIAL, condire col patè e servire caldi.

Buon appettito da CAMADIAL