Paccheri ripieni di ricotta di pecora e pecorino
Oggi mettiamo sulla tavola una tavolozza di colori e sapori targati Sicilia.
Lo chef Gianluca Interrante ha preparato i nostri paccheri ripieni di ricotta di pecora e pecorino, crema di fave fresche, sfoglie di pomodoro secco e mollica di mandorle tostate di Raffadali.
Lo descrive come un piatto di reminiscenze, l’ispirazione è lo spaghetto rotto con purea di fave “rispicchiate” che mia nonna cucinava 20 anni fa, su cui poi metteva una generosa porzione di ricotta calda.
Che dire….mangiare per credere!🍝
